etsintäkuulutus: kebbekastike

nonni. nyt ois sit sillee et hakuses ois kaupasta himaan ostettavissa oleva kebabkastike tahi hyvä resepti moiseen. kyseessä on siis se paksu, tomaattinen ja mausteinen kastike, joka osassa kebumestoista on kohtalaisen maukasta, osassa taas, hm, ei. joka tapauksessa kaikissa kebuloissa sitä pihdataan niin maan perkeleesti.

sen verran olen jo tutkinut, että ns. suomalaisista peruskaupoista ei tunnu löytyvän sitten millään. löytyisikö jostain etnoista (vai ovatko kaikki kaukoaasiaa)? saisiko moisen modattua jostain peruspastakastikkeesta? what be the essential ingredients?

suosisin ehkä kuitenkin ennemmin kaupasta valmiina tulevaa, jos laadukasta. kun ei sitä ehtaa tomaattikastiketta pastaankaan saa aikaiseksi ilman et hyyyyyyvin reilun aikaa hauduttelee ja poistaa nestettä tomaattimurskeesta yms.

joten, tell me what you know! asia on painanut mieltä (ja kieltä) jo pitkään!

no en mä nää tarpeelliseksi muuta kun et: otat purkin tomaattimurskaa, laitat sen kattilaan, sekaan maun mukaan (siis kuinka tulista siitä haluat) vaikkapa jotain tulista tex-mex-salsasoossia, tehosekottimella tasaseks ja annat kiehua hiljalleen jonku kymmenen viistoista minsaa ni siit tulee vähän jämäkämpää ku kosteus haihtuu :) Ite oon omatekemään kebuun tehny tolleen kastikkeen aina ja hyvää on ollu.

no saleen on hyvää mut haenkin sitä tiettyä turkki-/libanon -makuelämystä!

oukkei... Onnea metsästykseen. Mä en oo kyllä juurikaan mitään ihmeellistä eroa huomannu tossa ja kebab-raflojen tuotteissa mut maybe it's just me :)

Seuraavaks ku meen kebulle, kysyn tuota reseptiä. :)

Suosittelen jogurttikastiketta ennemmin!

[q]SamHard, 24.10.2007 21:03:
Suosittelen jogurttikastiketta ennemmin!
[/q]
Mut parasta on ku laittaa vaan tota tomaattikastiketta ja sitte päälle kylmää esim. valkosipulilla maustettua maustamatonta (*nauru*) jogurttia. :)

kysy ens kerralla kun oot mestassa mistä saat sitä oikeaa kastiketta, että mitä se on ja mistä sitä saa.

Kebabkastike:

1 tlk paseerattua tomaattia
chilejä (mieluiten tuoretta, kuivattukin käy jos on ihan pakko)
oliiviöljyä
2 kananmunan keltuaista
pippuria
suolaa
soijakastiketta

Kaikki sekaisin, paiskaa kattilaan ja keitä jonkun aikaa. Kannattaa tehdä tuplasatsi kerralla, ja pistää johonkin annostelupulloon.

edit: kaikkien liemien suurmestari, Tapi oli sitä mieltä että toi kananmuna kandee jättää pois. Ehkä kannattaaki. U decide.

Löytyy! Korv-Görans kebab-kastike. Samaa merkkiä löytyy kans tulisempi versio, tosin molemmat on ihan huippuja.

[q]Zebir, 24.10.2007 21:35:
Löytyy! Korv-Görans kebab-kastike. Samaa merkkiä löytyy kans tulisempi versio, tosin molemmat on ihan huippuja.
[/q]
Mut eiks ne oo niitä ruskeita kastikkeita ? Mä käsitin et täs tarkotetaan sitä tomaattista kastiketta mitä _oikeissa_ keburafloissa tarjoillaan. Noi grillien mikrossa lämmitettävät kebabit on sitte asia erikseen :) *Sars* Korv Göransia muuten nekin yleensä.

Kastike kun kastike, pääasia, että sekaan kuuluu käsikarvat.

No eipä kai. Meikä on kepsun suurkuluttaja. Ihan ykkössafkaa!!

http://www.kapteeninkastikkeet.fi/?id=2E8B1C45-87C44B34A7A7-DCE7E6712593

Teivonliha myy pulloissa kebabkastiketta, sitä onko se nyt sit "oikeaa" vai ei niin sitä en tiedä. Tai ainakin myi.

Kebab-soosihan on normaali tomaattikastike, johon työnnetään reippaasti chiliä potkua antamaan. Hyvän lopputuloksen saamiseksi ei ole oikopolkuja, vaan se syntyy pitkään ja hartaasti hauduttamalla.

800g säilyketomaatteja
2 salottisipulia
5 valkosipulin kynttä
3 chiliä
yrttejä (timjamia, rosmariinia, persiljaa, laakerinlehti)
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
sokeria

1. Kuullota öljyssä hienonnettu sipuli, valkosipuli ja chili.
2. lisää sokeria, yrtit ja tomaatit. Hauduta kannen alla hiljalleen kiehuen n. 2h, näin saat maut tiiviiksi.
3. Mikäli soosi ei ole tarpeeksi sakeaa, niin keitä sitä kovalla lämmöllä hetki kokoon.

T. Mustafa

[q]Tapi, 24.10.2007 22:04:
3 chiliä
[/q]
???

ONKS TÄÄ JOKU LASTEN ANNOS?

Ongelmahan ei ole kebabkastike, vaan mistä kunnon kebabbia. Kaikki pakastekebabit on ihan kauhean makusia.

[q]Twist, 24.10.2007 22:13:
Ongelmahan ei ole kebabkastike, vaan mistä kunnon kebabbia. Kaikki pakastekebabit on ihan kauhean makusia.
[/q] http://tinyurl.com/58bpm

Tässähän alkaa tehdä mieli kebabbii, ei juurikaan ole viime aikoina tullut syötyä. Himassa en ole tehnyt koskaan. Noita kastikeohjeita tulikin jo, joku voiskin vielä heittää ite kebabiin hyvät vinkit.

[q]JussiS, 24.10.2007 22:06:
---
Tapi, 24.10.2007 22:04:
3 chiliä

---

???

ONKS TÄÄ JOKU LASTEN ANNOS?
[/q]

ei jos ne on habaneroja!